Een eeuw slagerij Hoofdstraat 14

Een eeuw slagerij Hoofdstraat 14

Elders worden meer slagers beschreven, maar deze webpagina is speciaal voor de expositie ‘Een eeuw Koudumer middenstand’ (22 januari – 14 februari 2026) gemaakt om te laten zien hoe er in 2026 precies 100 jaar slagers zaten op Hoofdstraat 14.

In 1926 is het pand Hoofdstraat 14 gebouwd voor slager Hette Boonstra (1898-1979). Diens vader Anne Boonstra (1872-1949) had een slagerij in de Beneden Hoofdstraat waar Hette het slachten leerde. Hette liet in 1926 met zijn vrouw Taekje de Wal (1903-1982) de nieuwe winkel met slachterij aan de Hoofdstraat bouwen. ‘H. Boonstra’ staat fraai in de deur gegraveerd (zie foto hieronder).

Dochter Hinke Boonstra heeft altijd in de slagerij geholpen. Dat deed ze, zo vertelde ze in 2025 op 92-jarige leeftijd[1], altijd met veel plezier. In het dorp bracht ze ook wel vlees weg. Buiten het dorp gebeurde dat door een knecht met een mand voorop de fiets. Hette Boonstra slachtte op maandag een koe, hing deze aan een rail aan het plafond en schoof deze ’s middags de winkel in voor de etalage: geslacht en in tweeën gesneden. Ervoor stond het hakblok met de vetkrans erop, zodat de klanten konden zien wat ze konden kopen.

Hierboven de voorgevel van de slagerij in de Hoofdstraat in 1956. De bloemen staan in de etalage ter gelegenheid van de nieuwe eigenaren: Harmen (1922-1994) en Schoutje de Boer die de slagerij in 1956 van Boonstra overnamen. Op deze pagina staan meer foto’s die gemaakt zijn in 1956.

Harmen en Schoutje de Boer in 1956

Harmen de Boer was daarvoor slager in de voormalige slagerij van Jan Gras aan de Hoofdstraat 59.

Op 17 januari 1979 nam zoon Meindert de Boer als vrijgezel de slagerij van Harmen en Schoutje over. Na zes jaar kreeg hij hulp van zijn vrouw Renske Hiemstra. Meindert heeft het werken in de slagerij 45 jaar lang – tot na zijn pensioengerechtigde leeftijd – volgehouden. Het plezier in de slagerij is nooit weggegaan en ook na zijn vertrek uit de zaak, zal Meindert het slachtwerk op de maandag doen.

Vluchtende koe

Beroemd in Koudum en omstreken is het verhaal van de koe die vluchtte voor het slagersmes van Meindert de Boer. Nadat op een maandagochtend vroeg in oktober 1996 een koe was afgeleverd bij slagerij De Boer, stond deze koe even vastgebonden te wachten. Maar niet lang, want ineens was de koe weg. Het spoor van de koe was via een vernielde Mercedes en de tuin van de buren goed te volgen richting de kerk. Daar kreeg het dier een aantal Koudumers achter zich aan. Vervolgens ging de koe via de Tjalke van der Walstraat richting de Nieuweweg, waar zij een raam van kunstenaar Hanshan Roebers vernielde. Zelfs een voltreffer van de verdovingsspuit hielp niet. Uiteindelijk bleek de koe bij de dokter in een hok op een wagen te staan.

Na een tweede verdoving ging de koe mee en werd op stal gezet voor een week rust. De kranten vermeldden dat de koe na een week rust – om de kwaliteit van het vlees niet te schaden - pas de volgende week maandag geslacht zou worden. Dat is echter niet gebeurd. Het verhaal had blijkbaar zoveel losgemaakt dat een groep dierenliefhebbers uit Groningen zich om de koe was gaan bekommeren. Deze groep kocht de koe en het dier heeft nog tot zijn 24^e levensjaar kunnen genieten op een antroposofische boerderij[2]. De krantenartikelen kunnen via een link onderaan deze pagina bekeken worden.

Slagerij De Boer omstreeks 1980

In 1983 hebben Meindert en Renske de winkel, werk- en slachtplaats geheel laten moderniseren. De vernieuwde zaak werd op woensdag 8 juni ’s avonds aan de Koudumers getoond.

Op 1 januari 2024 heeft Klaas Hiemstra als zelfslachtende slager de slagerij en winkel overgenomen van Meindert de Boer. Klaas Hiemstra komt uit een familie van slagers: Meindert de Boer heeft het slagersvak van de opa van Klaas Hiemstra geleerd!

November 2024: Klaas Hiemstra (3e van links) tussen personeel en  wethouder Petra van den Akker en accountmanager Ondernemen Manja Scholten.

© december 2025 Histoarysk Koudum/Jelle van der Meulen