Bij de expositie ‘Een eeuw Koudumer middenstand’ in begin 2026 is aan de 100-jarige geschiedenis van de slagerij in de Hoofdstraat 14 een aparte webpagina en een apart expositiebord gewijd. Daarop worden achtereenvolgens de slagers Hette Boonstra, Harmen de Boer, Meindert de Boer en Klaas Hiemstra besproken.
Koudum had minder slagers dan bakkers, maar behalve de slagerij op Hoofdstraat 14, zijn er meer geweest. Zo is er bij Histoarysk Koudum van slagerij Koornstra van de Smidsweg een uithangbord bewaard gebleven. De familie Koornstra heeft van 1950 tot 1973 een slagersbedrijf gehad in Koudum.
Compleet is onderstaande lijst misschien niet, maar in ieder geval zijn er in de afgelopen eeuw de volgden slagers (‘slachters’) in Koudum geweest (in alfabetische volgorde):
De Boer
Harmen de Boer (1922-1994) had voor zijn vader als slager in Oudega gewerkt. Na zijn huwelijk met Schoutje Boschma in 1947, begonnen ze in Koudum in de slagerij van Gras aan de Beneden Hoofdstraat 59 (zie deze pagina). Op 17 januari 1979 nam zoon Meindert de Boer de slagerij in de Hoofdstraat over. Meindert zat daar tot na zijn pensioen (zie deze pagina).
Boonstra
Anne Boonstra (1872-1949) had een slagerij aan de (Beneden) Hoofdstraat. Op onderstaande foto staat Anne Boonstra in zijn witte slagersjas.
Daar aan de Beneden Hoofdstraat leerde zoon Hette Boonstra het slachten, voordat hij in 1926 de slagerij aan Hoofdstraat 14 in 1926 begon (zie deze pagina).
Gras
Jan Gras (1893-1979 had zijn slagerij in het pand Hoofdstraat 59 (zie deze pagina).
Op 1 januari 1947 nam zoon Uilke Gras (1923-1987) de slagerij over.
|
 |
Niet lang daarna kwamen Harmen en Schoutje de Boer-Boschma in de zaak, tot Harmen en Schoutje in 1956 de slagerij van Boonstra, Hoofdstraat 14, overnamen.
Hiemstra
Klaas Hiemstra (op onderstaande foto rechts) was slager in de jaren dertig van de twintigste eeuw. Hij is de pake van de Klaas Hiemstra die in 2025 de slagerij aan Hoofdstraat 14 runt. Voor een anekdote over Klaas Hiemstra zie deze pagina.
Koornstra
De familie Koornstra heeft meer dan een eeuw een slagersbedrijf in Koudum gehad. Rinze Hiddes Koornstra (Balk, 1814 – Koudum, 1882) was slager in Balk toen hij met zijn gezin in 1850 naar Koudum verhuisde en daar zijn slagerspraktijk voortzette (zie deze pagina).
De slagerij van Koornstra werd voortgezet door zoon Hidde Rinzes Koornstra (Balk 1843 – Koudum 1893. Die trouwde in 1867 met Aaltje Sikkes de Jong (1843-1888). Het echtpaar kreeg zeven kinderen, waarvan er drie in het geboortejaar overleden, waaronder twee keer een Rinse. Een derde Rinse werd in 1881 geboren, leefde tot 1933 en werd ook slager.
Een jaar na het overlijden van zijn eerste vrouw trouwde Hidde Koornstra met Hendrikje Pan (1862-1926). Met haar kreeg hij nog drie kinderen, onder wie in 1892 Reinder. Deze Reinder was één jaar toen zijn vader in 1893 overleed. Hij zou later ook slager worden.
Waarschijnlijk is de oudere halfbroer van Reinder, Rinze Hiddes Koornstra (1881-1933) als opvolger in slagerij Koornstra gekomen tot Reinder oud genoeg was. Deze Rinze Koornstra is aanwezig bij de aangifte van de geboorte van Hidde Rinze Koornstra op 6 april 1921 en heeft als beroep dan slager
Reinder Hiddes Koornstra (1892-1970) trouwde in 1920 in Stavoren met Trijntje Smits die in 1989 in Koudum overleed. Bij zijn huwelijk in 1920 wordt als beroep van Reinder slager opgegeven. Zie ook deze pagina.
Later nam Reinders zoon Hidde Rinze Koornstra (1921-2002) de slagerij aan de Smidsweg 19 over. Het uithangbord van slagerij Koornstra dat bewaard gebleven is, hing aan de winkel aan de Smidsweg (zie de foto hieronder uit 1980).
 |
 |
In 1973 stapten de winkeliers Hoekema van de A&O, Van der Veen van de zuivelwinkel en De Vries, van de Végé gezamenlijk in een nieuwe supermarkt onder de A&O-vlag aan de Hoofdstraat nr. 8. Hidde Koornstra sloot zijn slagerij aan de Smidsweg en kreeg een baan als slager in de nieuwe winkel. "Dat heeft maar een goed jaar geduurd, want mijn vader kon o.a. niet zo goed werken onder een baas", aldus zoon Diederick. Koornstra zette de slagerij aan de Smidsweg daarna nog enkele jaren voort.
(Een aantal gegevens over de familie Koornstra komt uit de Koornstra-genealogie van Andries Koornstra in het Genealogysk Jierboek 2020.)
Wouda
Jan Wouda ('Jan Betsjes', zie deze pagina) had in het begin van de 20e eeuw een ‘slachterij’ aan het niet meer bestaande Murk Lelsz Dwarspad. Slagersvrouw Betsje Wouda, staat op onderstaande foto voor de deur van de slagerij.
© december 2025 Histoarysk Koudum / Jelle van der Meulen
